Eşkının turşusu da yapıldı

Doğu bölgelerinde yetişen ve kanser hastalığına iyi geldiği açıklanan Eşkın(Uçkun) bitkisinin ilk kez turşusu yapıldı. Hakkari’nin Yüksekova ilçesinde görev yapan bir ceza hâkiminin önerisiyle yapılan turşu, adliye çalışanları tarafından beğenildi.

ABD'nin Atlanta Üniversitesinde geçen günlerde yapılan deney sonucu kansere iyi geldiği belirtilen ve Anadolu'da ‘yayla muzu’ olarak bilinen Uçkun (Uşgun) bitkisinin ilk kez turşusu yapıldı. Yüksekova Adliyesi’nde görev yapan bir asliye ceza hâkiminin önerisiyle adliye çalışanları tarafından yapılan uçkun turşusu, yoğun ilgi gördü. Adliyede çalışanlara ikram edilen turşu tam not aldı. Bilim dünyasında büyük heyecan oluşturan uçkunun birkaç yıl içinde kanser tedavisinde kullanılması bekleniyor. Doğu ve Güneydoğu bölgesinde ilkbahar aylarında yetişen ve Latince ismi Rheum Ribes olan uçkuna ‘Van muzu’ ve ‘Hakkâri muzu’ gibi isimler veriliyor. Çiğ yenen ve hatta yemeği dahi yapılan bitkiye ileri ki zamanlarda Türkiye ve dünyanın birçok yerinde ilginin daha da artacağı tahmin ediliyor.

Tamamen doğal olan bu bitkinin yüksek kesimler ve dağlarda yetiştiğini söyleyen adliye çalışanı Bülent Seyitoğlu, bitkinin bahar aylarında yetiştiğini anlattı. Söz konusu bitkinin ömrünün kısa olduğunu belirten Seyitoğlu, "Ömrü bir buçuk ay kadar. Burada daha önce görev yapmış ve tayin istemiş arkadaşlarımızın isteği üzerine batı illerine de gönderiyoruz. Uçkunun değişik bir tadı var. Şeker hastalığına iyi geldiği söyleniyor. Amerika'da yapılan bir araştırmaya göre kansere de iyi geldiği söyleniyor. Biz bunu yaş olarak tüketiyoruz. Adliyemizde görevli hakim beyin tavsiye üzerine turşusunu yaptık. Çok güzel bir tadı var. Çok da güzel oldu. Arkadaşlara ikram ettik. Tadına bakan çok beğeniyor. Çevreden olumlu tepki alıyoruz" dedi.

Turşunun tadına bakan vatandaşlar, iyi bir fikir olduğunu belirterek, bunun mutfak kültürü haline geleceğini belirtti.